米家小廚房 Mic's Kitchen - 網紅的藏寶箱
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米家小廚房 Mic's Kitchen

米太 是 《Disciples Escoffier Diplomas in Culinary Arts 畢業生》，熱愛烹製美食，定期製作無添加天然酸種麵包。每月都會有團購活動。
頂角廣東糉影片教學「歡迎分享轉貼」🎊🎊 經常性有谷友要求米太怕片，但懶洋洋的米太一直都很怕煩，而且重點是懶🤣🤣 但近日有太多pm 要求拍攝包糉方法，所以米太就為大家送上我的第一片喔！😊😊😊 希望大家會喜歡這個不太完美的片段喔！ 食譜：(預算12隻左右） 糯米1斤 綠豆半斤 豬腩肉半斤 咸蛋12隻 元貝12粒 豬腩肉醃料： 五香粉1包 花雕酒1湯匙 胡椒粉1茶匙 生粉一茶匙 生油一湯匙 糖1茶匙 綠豆醃料： 生油一湯匙 糖一茶匙 鹽一茶匙 糯米醃料： 生油二湯匙 糖二茶匙 鹽二茶匙 準備工作： 1.預先將糯米，綠豆浸水一晚備用 2.將豬腩肉加入醃料醃製一晚備用 3.將咸蛋取出，沖去多餘的蛋白備用 4.元貝可於包紮前一小時才浸發 5.將已浸水的糯米，綠豆隔去水份後加 入醃料則可包紮 1. 先將二片糉葉對摺成交义，面塊的糉葉向左摺入，底塊的糉葉向右摺入，摺疊成一個尖角。 2. 先加二湯匙糯米壓實，一湯匙綠豆後順序加入元貝，肥腩肉，咸蛋等加入一湯匙綠豆壓實，二湯匙糯米壓實後 3. 左右各加入一片糉，加入一片糉葉放於面。 4. 將左面的糉葉向入摺下，再將右邊的向入摺下，用力壓緊後將上方的糉葉全部向下摺實 5. 將已摺實的一方反向自己，再將上方的糉葉向下方摺實，將其餘多出的糉葉剪去，頂角初步已完成。 6 用繩將糉輕輕紮穩則可 溫馨提示： 1.乾糉葉需要預先浸熱水一天後放入煲內加入生油烚煮20-30分鐘後焗水一晚後備用，使用前將頭尾多出的糉葉剪去方便包紮，包紮前用濕毛巾放在糉葉上保濕濕潤可防止乾裂。 2.糯米，綠豆加入生油是可令口感更好，更滑，加入鹽及糖則是提昇味道。 3.如想糉子外型美觀就要記得每次落完食材之後都用少少力壓實，在最後摺疊糉葉時緊記將糉葉壓實，這樣出來的效果就會如圖中的頂角了。 4.用繩及草去紮穩糉的時候不要過於太力令其變型，只需輕輕紮穩則可 #米太 #剪片記 #傳統包糉 #最愛傳統野 #米太係傳統人 #北海道大粒元貝 #上環原粒大咸蛋黃 #睇完應該會好明白點 #希望大家會喜歡米太的 #米家小廚房MicsKitchen

頂角廣東糭 如果大家想今年自己包糭既可以參考一下包法喔！當年係比包自己食🤣🤣🤣粒元貝係超級無敵大粒...

2021-05-28 14:38:01 有 13 人說讚
Video, , June 11, 2018, Duration: 2 minutes

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